山田もち店

高山でもち米を生産し、そのもち米を切り餅にして陣屋前朝市で販売しています。イタリアレストランで修業した経験を活かし、地域の食材を使い、アップルパイやフルーツ大福といったお菓子作りにも挑戦しています。
素材の味を活かした優しい味になるよう作っています。

生産作物・商品

アップルランド小絲の「紅玉」という品種の林檎を使い、シナモンやカスタードは使わずに酸味の効いた素朴なアップルパイに仕上げました。皮ごと煮込むことで、鮮やかな色と、独特な食感になるようにしてあります。

自家製のブランド米「たかやまもち」を100%使用し、白木のせいろでふっくらと蒸したお米を、厳選された素材と共に丁寧につきました。たかやまもちならではの弾力と、歯切れのいいもっちり感をお楽しみ下さい。

レストランでの経験を活かし、素材の味を活かすために、あえてシナモンやカスタードは入れずにりんごの酸味と甘みを感じていただけるようにしました。

高山市の上流から流れる綺麗な水、空気の整った環境で、肥料、農薬もこだわり、昔と変わらない味のものを作り続けられるよう、家族で丁寧に育てたもち米「たかやまもち」にこだわっています。

飛騨高山で米農家、餅屋をしている山田と申します。
飛騨の自然で育った米や果物を使い、なるべく素材の良さを感じていただける商品を作っています。
高山の思い出に残るような商品をお届けできるよう日々研究しています。ぜひ一度ご賞味ください。